ブログ｜素材選びに一切妥協はしていません| 江戸焼肉 - 江戸焼肉江戸焼肉

素材選びに一切妥協はしていません| 江戸焼肉

2026.01.28

こんにちは、江戸焼肉PR担当です。

料理の完成度は仕入れの段階で決まると考えています。どれほど技術があっても、素材の力を超えることはできません。

だからこそ当店では、日々の仕入れから目利き、状態の見極めまでを料理人自身が担い、その日その瞬間に最もふさわしい素材だけを選び抜いています。

和牛の個性を見極める目利き

当店で扱う和牛は、産地やブランド名にとらわれるのではなく、その日の肉質や香り、きめ細かさ、脂の質感までを総合的に見て判断しています。同じ部位であっても個体差は大きく、状態によって最適な調理法や提供順も変わります。

そのため、事前にメニューを固定せず、仕入れた素材の個性を最大限に活かせる構成を組み立て、その日だけの最良の流れをつくり上げています。

肉だけで終わらないコース設計

当店のコースは焼肉だけを楽しむ構成ではありません。肉の旨味を引き立てるための前菜や箸休め、締めの一品に至るまで、すべてが一連の流れとして設計されています。

旬の食材を取り入れながら、重くなり過ぎず、最後まで心地よく味わっていただけるように細心の注意を払っているのが特長です。素材と真摯に向き合い、魅力を最も美しい形でお届けすることが当店の考える焼肉であり、料理そのものへの誠意です。当店のコンセプトをぜひご体感ください。

東京メトロ日比谷線・銀座線の銀座駅より徒歩3分。

牛肉に精通した近重泰輔が繋ぐ意志と更なる進化を遂げた江戸焼肉。料理長の目利きで厳撰した和牛はもちろん、食材一つ一つに拘り、唯一無二の新しい焼肉を創り上げました。海外での和食経験のあるベテラン料理人もおり、焼肉と和食のコラボレーションが実現しました。日本人の「おもてなしの心」をテーマにしたきめ細かいサービスで，お客様をおもてなし致します。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

※ご来店の際はお電話かホームページで営業日をご確認の上、ご来店いただけます様よろしくお願い申し上げます。

電話番号：050-6263-9925

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以上、江戸焼肉PR担当でした。

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※記載している内容、コース構成、金額等、実際と異なる場合もございます。詳細は、予約時にご確認ください。