ブログ｜おまかせください！おいしさの決め手は「お肉の融点」 | 江戸焼肉 - 江戸焼肉江戸焼肉

おまかせください！おいしさの決め手は「お肉の融点」 | 江戸焼肉

2024.03.27

こんにちは、江戸焼肉PR担当です。

極上の食材で作るお料理は、どれも美味しいものだと思っていませんか？確かにお料理の美味しさは食材が大変重要になります。しかし、焼肉のおいしさは食材の良し悪しだけでなく、「お肉の融点」がとても大きなポイントになります。詳しくご紹介します。

お肉の融点はそれぞれで異なります

お肉の融点というのは、お肉の脂がどのくらいの温度で溶け始めるかということを意味します。お肉の脂が溶ける融点と呼ばれる温度は、動物はもちろん、お肉の部位によってもさまざまに異なります。

同じ和牛を使って同じ調理法で調理をしても、調理する人によって味わいが異なるのは、お肉の融点の把握がとても難しいためです。当店はフルアテンドで、店主自らがお客様の目の前でお料理を仕上げます。お肉の融点を知り尽くしているからこそ、絶妙な火加減、焼き時間で仕上げ、お肉を最高の状態に持っていけるといっても過言ではありません。

感動をお届けします

和牛といえば、旬は関係ない食材だと思われがちですが、季節や地域で牛の状態もさまざまです。店主の抜群の肉眼力で、その時期に一番おいしいお肉を仕入れます。野菜や海鮮などの仕入れにもこだわり、焼肉はもちろんほかの食材と融合させたスペシャリテもとびきりのおいしさでご提供させていただきます。これまでにない食の体験をしていただけるお店です。デイリーはもちろん、特別な日のお食事にもぜひご利用ください。

東京メトロ日比谷線・銀座線の銀座駅より徒歩3分。

牛肉に精通した近重泰輔が繋ぐ意志と更なる進化を遂げた江戸焼肉。料理長の目利きで厳撰した和牛はもちろん、食材一つ一つに拘り、唯一無二の新しい焼肉を創り上げました。海外での和食経験のあるベテラン料理人もおり、焼肉と和食のコラボレーションが実現しました。日本人の「おもてなしの心」をテーマにしたきめ細かいサービスで，お客様をおもてなし致します。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

※ご来店の際はお電話かホームページで営業日をご確認の上、ご来店いただけます様よろしくお願い申し上げます。

電話番号：050-6263-9925

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以上、江戸焼肉PR担当でした。

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※記載している内容、コース構成、金額等、実際と異なる場合もございます。詳細は、予約時にご確認ください。