ブログ｜生産者の想いがつまった食材をお届けします | 江戸焼肉 - 江戸焼肉江戸焼肉

生産者の想いがつまった食材をお届けします | 江戸焼肉

2025.12.10

こんにちは、江戸焼肉PR担当です。
当店では、料理の根幹を支える「食材そのものの力」を大切にしています。
たしかな素材を選ぶことが何より重要であるという考えのもと、生産者の想いや取り組みに真摯に向き合いながら仕入れを行っています。
生産者の想いがつまった食材を、最良の状態でお召し上がりください。

全国の作り手から届く素材を「確かな目」で選んでいます

江戸焼肉で使用する食材は、店主・近重泰輔が全国の生産地を実際に訪れ、生産者の方々と直接向き合う中で選び抜いたものです。
生産者の考え方や取り組みを丁寧に伺い、その姿勢に共感できる方が手掛ける食材のみを仕入れています。
こうして届く確かな素材を、最もおいしい状態でお客様へお届けすること。それが当店の揺るぎないこだわりです。

旬のうまみを堪能できる極上の赤身肉

あまり知られていませんが、実は牛にも「旬」があります。当店では、その時期にもっとも味わいが深まる赤身肉を全国から厳選して仕入れています。
おいしさを見極める基準となるのは、脂が溶け始める温度で判断する「融点」。自然豊かな環境で、清らかな空気と良質な水に育まれ、時間をかけて育てられた牛から、最も状態の良い部位だけを選び抜いてお届けします。
当店ならではの上質な赤身肉の味わいを、ぜひご体感ください。

東京メトロ日比谷線・銀座線の銀座駅より徒歩3分。

牛肉に精通した近重泰輔が繋ぐ意志と更なる進化を遂げた江戸焼肉。料理長の目利きで厳撰した和牛はもちろん、食材一つ一つに拘り、唯一無二の新しい焼肉を創り上げました。海外での和食経験のあるベテラン料理人もおり、焼肉と和食のコラボレーションが実現しました。日本人の「おもてなしの心」をテーマにしたきめ細かいサービスで，お客様をおもてなし致します。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

※ご来店の際はお電話かホームページで営業日をご確認の上、ご来店いただけます様よろしくお願い申し上げます。

電話番号：050-6263-9925

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以上、江戸焼肉PR担当でした。

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※記載している内容、コース構成、金額等、実際と異なる場合もございます。詳細は、予約時にご確認ください。