ブログ｜徹底してこだわる、赤身肉への情熱 | 江戸焼肉 - 江戸焼肉江戸焼肉

徹底してこだわる、赤身肉への情熱 | 江戸焼肉

2026.05.20

こんにちは、江戸焼肉PR担当です。

銀座の地に暖簾を掲げる「江戸焼肉」でございます。本日は、私たちが命を懸けて向き合っている「究極の赤身肉」へのこだわりについてお話しさせていただきます。

旬を追い求め、融点にこだわる「究極の赤身肉」

野菜や魚に旬があるように、牛にもまた「旬」が存在します。当店では赤身肉を中心に据え、その時期に最も輝きを放つ個体を日本全国から厳選して仕入れております。私たちが美味しさの絶対的な基準としているのは、脂が溶け始める「肉の融点」です。大自然の懐に抱かれ、澄み切った空気と清らかな水に恵まれた環境で、長い月日をかけて悠々と育てられた牛。その肉質は驚くほど繊細で、口に含んだ瞬間に体温でほどけていくような、至高の口溶けを実現します。

圧倒的な「肉眼力」が選び抜く、一番おいしい部分

当店の真髄は、店主・近重泰輔による目利きとしての圧倒的な「肉眼力」にあります。全国の肥育農家を巡り、血統や飼育環境、さらには牛一頭一頭の個性にまで目を光らせ、その中から「一番おいしい部分」だけを厳選し、お客様のもとへお届けいたします。ただ高級であること以上に、その肉が持つ生命力と旨味の凝縮感を見極める。その確かな眼力こそが、江戸焼肉が提供する唯一無二の食体験を支えています。

長期間にわたる愛情深い肥育が生んだ、雑味のない純粋な和牛の旨味。店主の感性が選び抜いた、これまでにない赤身肉の深淵をぜひ当店でご体感ください。皆様のご来店を、心よりお待ち申し上げております。

東京メトロ日比谷線・銀座線の銀座駅より徒歩3分。

牛肉に精通した近重泰輔が繋ぐ意志と更なる進化を遂げた江戸焼肉。料理長の目利きで厳撰した和牛はもちろん、食材一つ一つに拘り、唯一無二の新しい焼肉を創り上げました。海外での和食経験のあるベテラン料理人もおり、焼肉と和食のコラボレーションが実現しました。日本人の「おもてなしの心」をテーマにしたきめ細かいサービスで，お客様をおもてなし致します。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております。

※ご来店の際はお電話かホームページで営業日をご確認の上、ご来店いただけます様よろしくお願い申し上げます。

電話番号：050-6263-9925

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以上、江戸焼肉PR担当でした。

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※記載している内容、コース構成、金額等、実際と異なる場合もございます。詳細は、予約時にご確認ください。